"مصنع باباييف" هو أحد الأسماء الأولى التي تذكرنا في طفولتنا. نراه على أغلفة الحلويات من الحلويات المفضلة لديه ، على أغلفة الشوكولاتة ، على علب هدايا العام الجديد. لقد اعتدنا على فكرة أن وراء الشعار الأحمر هو إخفاء شيء مرغوب للغاية ولذيذ. هذا الانطباع يبقى مدى الحياة.
من الأقنان إلى التجار
بدأ تاريخ مصنع الحلويات المشهور عالميًا منذ أكثر من مائتي عام ، عندما ازدهرت القنانة في روسيا. مستشار الدولة أ. كانت ليفاشوفا ، التي عاشت في مقاطعة بينزا ، متخصصة في الطهي الموهوب ستيبان نيكولايف. بمساعدة عائلته ، أعد الحلوى اللذيذة على مائدة سيدته. اشتهر مربى المشمش والباستيل الذي أعده ستيبان في جميع أنحاء المنطقة لتجربتهما ، حتى الضيوف من المناطق النائية جاءوا.
استمتعت ستيبان بالمكانة الكبيرة والثقة التي تتمتع بها السيدة ، لذلك بعد مرور بعض الوقت طلب منها الأقنان السماح له بالذهاب إلى موسكو للعمل. أراد توفير المال وشراء الحرية لعائلته. في الوقت نفسه ، كان عليه أن يدفع للسيدة إيجارًا نقديًا سنويًا.
في البداية ، افتتح ستيبان حلوى صغيرة ، حيث كان المنتج الرئيسي هو نفس المعكرونة اللذيذة بشكل غير عادي. وسرعان ما سقطت الحساسية في حب سكان موسكو الذين يعيشون في مكان قريب ، وسرعان ما انتشرت شهرة طاهي المعجنات الجديد في جميع أنحاء العاصمة ، وانتقلت قضية نيكولاييف إلى أعلى. وسرعان ما انضمت إليه بقية الأسرة - زوجة وابنين وابنة. ذهب عمل Artelno بشكل أفضل ، كان هناك عملاء منتظمون ، وزبائن متزايدون. خدمت العائلة مهرجانات ثرية وحفلات زفاف وكرات وحفلات مسائية. من أجل فطيره الفريد ومربى المشمش ، المحبوب جدًا من قبل سكان موسكو ، تلقى السيد لقب Abrikosov ، الذي أصبح في عام 1814 اسمه الرسمي.
كانت قضية أبريكوسوفا تتزايد. تم فتح محل بقالة جديد ومحلات فواكه ، متجر حلويات. أصبح القن السابق تاجرًا معروفًا في جميع أنحاء موسكو.
خليفة الأسرة الحاكمة
بعد وفاة ستيبان ، استمر عمله من قبل الأبناء إيفان وفاسيلي. طوروا وصفة للحلويات الجديدة ، ووسعوا النطاق. لكن حفيد ستيبان نيكولايفيتش ، أليكسي ، بدأ حقًا في العمل. لم يكن راضيًا عن ورش الحلويات الصغيرة ، فقد حلم بإنشاء مصنع حقيقي.
أدرك أليكسي أبريكوسوف جيدًا أنه لا يمكن توسيع الأعمال بشكل كبير إلا بمساعدة الميكنة. ساعد زواج ناجح من ابنة العطار الشهير موساتوف أليكسي على إدراك هذه الفكرة ، حيث جلبت له العروس مهرًا غنيًا ، استثمر جزءًا منه في العمل. من الخارج ، تم كتابة آلات لسحق المكسرات وضغط الحلوى Montpensier.
كما زاد عدد الموظفين. من أجل جودة المنتج ، مارس أليكسي إيفانوفيتش السيطرة الشخصية. ذهب هو نفسه إلى السوق لشراء التوت الطازج والفواكه ، التي تم تحضير الحلويات منها. بالمناسبة ، في تلك الأيام كانت تسمى المؤتمرات وكانت تحظى بشعبية كبيرة بين السيدات والشابات من المجتمع الراقي. أخذت السيدات معهم المراسم المعبأة في الصناديق الجميلة معهم إلى الكرات والحفلات المسائية لتعزيز القوة بين الرقصات. كان يعتبر من المألوف للغاية.
كانت تشكيلة منتجات الحلويات تنمو باستمرار ، وأخرج Abrikosov وصفات جديدة وجديدة للحلويات والحلويات الأخرى ، وغزو السوق وتوسيع العملاء.
بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، بلغ مجموع مصنع أبريكوسوف أكثر من أربعمائة عنصر من المنتجات الحلوة. كانت هذه جميع أنواع الحلويات - للكرة ، للأطفال ، حتى الحلويات العلاجية للسعال مع الاسم المضحك "Duck Nose" ، مربى البرتقال ، أنواع مختلفة من الباستيل ، عدة أنواع من الشوكولاتة ، ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل والكوكيز ، الكعك اللذيذ ، الكعك الحلو … ولكن أعلى كان الطلب على الفواكه المزججة المذهلة ونموذجًا أوليًا لـ "المفاجأة الطيبة" الحديثة - حلوى مجوفة كبيرة من الداخل تحتوي على شوكولاتة صغيرة أو لعبة صغيرة.
في السبعينيات من القرن التاسع عشر ، كان مصنع أبريكوسوف بالفعل أحد أكبر مصنعي منتجات الحلويات. في عام 1873 ، تم تركيب أول محرك بخاري عليه ، بقوة 12 حصان. وسرعان ما أعيدت تسمية المصنع إلى شراكة "المشمش وأولاده".
المشمش والأبناء
في سن الخمسين ، قرر أليكسي إيفانوفيتش نقل إدارة المؤسسة بالكامل إلى أبنائه - إيفان ونيكولاي. بعد عامين ، كان خمسة من إخوة أبريكوسوف يعملون بالفعل في إدارة شراكة المصنع. كان مصنعهم بالفعل من بين أكبر منتجي الشوكولاتة والكراميل والبسكويت والكعك. تجاوزت شبكة المتاجر التي يملكها الإخوة العاصمة وانتشرت تدريجيًا في جميع أنحاء روسيا. في العديد من المدن الكبيرة ، عملت مستودعات البيع بالجملة ، وافتتحت متاجر جديدة ، واشترى الناس منتجات المشمش الحلوة طواعية.
تم تنظيم فرع للمصنع في سيمفيروبول ، حيث تم شراء مصنع السكر هناك للراحة. الآن تم صنع جميع حلويات المشمش من السكر ودبس السكر. الفرع متخصص في الفواكه المسكرة والكستناء والمكسرات والمرزبان. وصلت الميكنة في ذلك الوقت إلى ذروتها - عملت ستة محركات بخارية في ورش العمل.
كان اسم المشمش مزدهرًا في جميع أنحاء البلاد. اعتبر شراء منتجاتهم مرموقة. كان المشترون سعداء للذهاب إلى أي متجر ، حيث أولى المالكون أهمية كبيرة للديكور الداخلي للمؤسسة وثقافة الخدمة ، وتم تدريب البائعين والكتبة بشكل جيد. كما تم إيلاء اهتمام كبير للإعلان - حيث تم تعبئة الحلويات في صناديق رائعة ، وصناديق ، وبرطمانات مع شعار المصنع. لم يتم التخلص من العبوة الجميلة ، بل تم استخدامها في الحياة اليومية ، مما تسبب في الرغبة في شراء المزيد.
تم منح الحلويات المذهلة أعلى علامة حتى من خلال تطويق الشعب الملكي ، وسرعان ما تم منح شراكة Abrikosov أعلى لقب "مورد لمحكمة جلالة الإمبراطورية".
مصنع حلويات الدولة رقم 2
الحرب والثورة ، اللتان قلبتا البلاد رأساً على عقب في بداية القرن العشرين ، لا يمكن إلا أن تؤثر على عمل المصنع. لم يكن هناك ما يكفي من المواد الخام لإنتاج الحلويات ، وساد الاستياء بين العمال ، وكان هناك نقص في الأموال. انخفضت وتيرة وكمية الإنتاج بشكل ملحوظ. تم إغلاق الفروع والمحلات التجارية الصغيرة. سقط المصنع في الاضمحلال.
في النهاية ، تم تأميم المصنع ، مثل العديد من الشركات في ذلك الوقت ، من قبل الحكومة السوفييتية وأعيدت تسمية مصنع حلويات الدولة رقم 2. لا يمكن للمرء إلا أن يخمن كيف يشعر أصحابه ، الذين تم عزلهم من الإدارة. القضية التي كرس لها أبريكوسوف حياتهم كادت أن تنهار.
لكن الناس احتاجوا إلى الحلوى ، وبعد فترة استأجر المصنع وتحول بالكامل إلى إنتاج الكراميل. تم إنتاج الشوكولاتة والمربى وملفات تعريف الارتباط في شركات كبيرة أخرى ، مثل Krasny Oktyabr و Bolshevik. اضطر المتخصصون في هذه الأنواع من المنتجات للانتقال إلى أماكن أخرى.
