كان الباحث كولين كامبل يبحث في آثار الغذاء على صحة الإنسان في معظم حياته. ويجادل بأنه كلما زادت الأطعمة النباتية في النظام الغذائي لسكان كوكبنا ، كلما كانت أكثر صحة. انتقد بحثه ، لكن البروفيسور كامبل واثق في صحة نظريته.
يعتمد على تأكيد أبقراط ، الذين قالوا إن الطعام يجب أن يكون دواء. ولا يعتقد أن المكملات الغذائية يمكن أن تؤثر جذريًا على جودة الطعام.
سيرة
ولد كولين كامبل عام 1934 في ريف بنسلفانيا. كان والديه من المزارعين ، وكان لدى الأسرة عبادة من اللحوم ومنتجات الألبان ، والتي كانت تعتبر صحية.
عندما توفي والده بنوبة قلبية بينما كان والده لا يزال شابًا ، فكر كولين لأول مرة في أسباب المرض ولم يتمكن من ربطه بأي شيء آخر سوى التغذية. لأن الأب كان دائمًا في الهواء الطلق ومشاركًا في العمل البدني.
عندما ماتت عمة بسبب السرطان ، الذي كان يعشق الجبن والحليب ، كان لدى الرجل أفكار أكثر حول مخاطر وفوائد التغذية.
أراد كولين بناء مهنة في الزراعة: أراد أن يصبح طبيبًا بيطريًا لعلاج الحيوانات. لذلك ، تخرج من مدرسة بيطرية في بنسلفانيا ، ثم أخرى في جورجيا. ثم دخل جامعة كورنيل ، حيث دافع ذات مرة عن أطروحة الدكتوراه.
بعد الزواج ، أتيحت له الفرصة مرة أخرى لملاحظة كيف يعاني محبي طعام اللحوم من السرطان - كانت حماته. في تلك اللحظة ، أثبت أخيرًا أن العديد من الأمراض تنشأ عن سوء التغذية. ومع ذلك ، لم يكن يعرف عن أي بحث في هذا المجال ، وبالتالي بدأ في جمع المعلومات اللازمة.
البحث
بدأ كامبل حياته المهنية كعالم في عام 1965 في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. ثم عمل في جامعة البوليتكنيك في فيرجينيا. كان موضوع بحثه هو إيجاد العلاقة بين التغذية وصحة الإنسان.
كانت أكثر اللحظات التي لا تنسى في حياته العلمية رحلة إلى آسيا ، حيث حاول العلماء مساعدة الجوعى. وهناك اتضح أنه في الأسر الغنية ، يمرض الأطفال أكثر من الأطفال الفقراء. على وجه الخصوص ، يعاني العديد من الأطفال من سرطان الكبد ، وكانت النسبة المئوية للأطفال الفقراء بينهم منخفضة للغاية.
وأظهرت الإحصائيات أرقامًا مماثلة: في اليابان ، يعاني الرجال من سرطان البروستاتا أقل 100 مرة منه في أمريكا ، حيث كان هناك عبادة من الوجبات السريعة. كانت النساء الكينيات اللواتي تناولن الأطعمة النباتية أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بـ 18 مرة من النساء من نفس أمريكا.
وجد كامبل أيضًا حقيقة تاريخية واحدة: عندما احتل النازيون النرويج في أوائل الأربعينيات ، أخذوا جميع الماشية من القرويين. كان على النرويجيين التحول إلى الأطعمة النباتية. في تلك السنوات في هذا البلد انخفض عدد النوبات القلبية بشكل ملحوظ. وعندما طُرد النازيون وتحولوا إلى الطعام المعتاد ، ارتفع مستوى النوبات القلبية.
عند الحديث عن كولين كامبل ، يذكرون بالتأكيد تجربتين: الهندية والصينية. غالبًا ما يتم التشكيك في التجربة الهندية لأنه تم إجراء التجارب المعملية على الفئران. لكن من الصعب تحدي الدراسة الصينية ، لأن الدراسة شملت عدة مئات من الأشخاص.
في عام 1983 ، قرر كامبل تحليل نتائج هذه الدراسة. استغرق العمل سبع سنوات ، ونتيجة لذلك ، توصل العالم إلى استنتاج مفاده أن اللحوم ومنتجات الألبان يمكن أن تسهم في ظهور الأمراض ، بما في ذلك الأورام.
وصف كامبل نتائج بحثه في كتب البحث الصيني والغذاء الصحي. لديه أعمال أخرى ، ومع ذلك ، فإن هذين هما الأكثر شعبية. تم نشر الكتب عدة مرات وبيعت بملايين النسخ. تم ترجمتها إلى الروسية في عام 2013.
صياغة الأفكار المقدمة في هذه الكتب بإيجاز ، نحصل على ما يلي:
1. في التغذية ، يجب مراعاة تفاعل المنتجات مع بعضها البعض.
2. المكملات الغذائية يمكن أن تسبب ردود فعل غير مرغوب فيها.
3. الأطعمة النباتية صحية أكثر من الحيوانات.
4. قد تؤثر جودة الغذاء على إيقاظ الجينات المسؤولة عن المرض أو الصحة.
5. التغذية يمكن أن تقلل من آثار العوامل البيئية الضارة.
6. يمكن للطعام أن يسبب المرض وعلاجه.
7. بمساعدة التغذية ، يمكن الوقاية من المرض.
8. التغذية السليمة تعزز الانتعاش.
غالبًا ما يتم انتقاد أبحاث كامبل. يتهمه المعارضون بالتجارب غير العلمية ، ويقولون أيضًا أنه بالإضافة إلى الطعام في حياة الإنسان ، هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على صحة الإنسان. هناك بيئة وضغط ونمط حياة غير مستقر.
على الرغم من الانتقادات ، يواصل كامبل عمله ويعتقد أن نظريته ستصبح مألوفة للناس عاجلاً أم آجلاً وستجلب لهم العديد من الفوائد.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يستبعد أنصار نظرية كامبل أن النقاد يدافعون عن شركات الماشية والأدوية المثيرة للاهتمام الذين يريدون إطعام الناس أولاً بالأطعمة السريعة ، ثم دفعهم لشراء الأدوية.
