لوح الجبن - العديد من أنواع الجبن المختارة خصيصًا لتقديم الحلوى ، مصحوبة ببعض الأطعمة والمشروبات. من أجل تقديم مثل هذا المجلس ، يجب أن تسترشد ببعض القواعد.
قواعد اختيار الجبن
يتكون لوح الجبن الكلاسيكي من خمسة إلى ثمانية أنواع مختلفة من الجبن من مختلف القوام والأذواق. في بعض الأحيان يختارون أصنافًا من بلدان مختلفة أو من أنواع مختلفة من الحليب - البقر ، الماعز ، الأغنام ، الجاموس. إنه جيد عندما يمكن أيضًا قطع الجبن بحيث تكون بأشكال مختلفة - مكعبات ومثلثات ودوائر. عند اختيار الأجبان "العمر" ، انتبه إلى الجبن الشيدر والغروي والجودة ، ثم انتبه إلى هذه الأجبان الطرية ذات التقشير العطري مثل البري والكامبيرت ، بين الجبن الطازج بوراتا وريكوتا وماسكاربون تنتمي إلى الأجبان الكلاسيكية. من بين جبن الماعز ، غالبًا ما يتم اختيار الجبن مثل chevre ، ومن بين Stilton "الأزرق" الأكثر شيوعًا.
عند حساب كمية الجبن ، خذ 30-40 جرامًا من كل درجة لكل شخص.
يتم تقديم الجبن في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يتم قطعه مقدمًا وحفظه ، وينتشر على لوح جبن ومغطى بقطعة قماش مبللة ، يكون الشاش الطبي العادي هو الأنسب. تقطع الجبن إما بسكاكين مختلفة ، أو عن طريق الغسل جيدًا وفرك السكين بعد كل درجة ، وبالتالي منع الروائح والأذواق من الاختلاط.
كيفية وضع الجبن على اللوح
ترتيب الجبن على السبورة له قواعده الخاصة. يتم وضع قطع صغيرة من الجبن الأزرق في المنتصف ، ويتم وضع الأجبان الطرية حولها ، ويتم وضع أصناف صلبة من الخارج. من المهم التأكد من أن المساحة الشاسعة بين شرائح الجبن طرية وأنها لن تلتصق ببعضها البعض عند طريتها.
ماذا تقدم مع الجبن
يتم تقديم الجبن مع الخبز الفرنسي الناعم المقطّع إلى قطع ، والبسكويت الحلو والمالح ، والخبز بالأعشاب والبذور ، والخبز مع قطع المكسرات أو الفواكه ، وعيدان الخبز والبسكويت ، بالإضافة إلى المخللات اللذيذة والزيتون والجركنز والطماطم المجففة. الإضافات الجيدة للأجبان ، من الغريب ، اللحوم ، ولكنها ليست بسيطة ، ولكنها مجففة ومدخنة ، مثل بروسسيوتو لحم الخنزير أو النقانق السلامي. المزيج الكلاسيكي هو الجبن والفواكه. قدّم الكمثرى والتفاح والعنب والتين إلى طبق الجبن. يتم تقديم الجبن أيضًا مع العسل والمربى والمكسرات.
في بعض الأحيان يتم تقديم الجبن والخردل مع الجبن.
يتم تقديم الفاكهة والنبيذ المدعم والنبيذ الجاف والأنيق مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay والنبيذ الأحمر الفاتح مثل Pinot Noir أو البيرة أو عصائر الفاكهة كمشروبات للجبن.
