كيفية عمل العجين على أبيض

Belyashi - تشيز كيك مقلي مع لحم من عجينة الخميرة. يتم تحضير عجينة الخميرة بطريقتين: على البخار وعلى البخار. يتم استخدام الطريقة المزدوجة لإعداد عجينة الخميرة عندما يكون لديهم وقت كاف (5-6 ساعات). يمكنك طهي عجينة الخميرة الخالية من الخميرة للبيض في 2-3 ساعات.

ستحتاج

• للاختبار:

• - 500 غرام من دقيق القمح ؛

• - كوب واحد من الماء أو الحليب ؛

• - ملعقة كبيرة من الزبدة أو المحارين.

• - ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

• - ½ ملعقة صغيرة ملح.

• - 15 جرام من الخميرة.
• للحشو:

• - 400 غرام من اللحم (اللب) ؛

• - 2-3 رؤوس بصل.

• - الملح والفلفل المطحون حسب الذوق.
• للقلي:

• - 100 غرام من الزيت النباتي.

دليل التعليمات

1

في الوعاء الواسع المحضر ، اسكب الماء الدافئ أو الحليب الدافئ المسخن إلى 35-40 درجة. يُضاف المخفف مسبقًا في كمية صغيرة من الماء الدافئ أو الحليب والخميرة والملح والزيت النباتي.

2

قلّب جميع المكونات وأضف الدقيق المنخل. اعجن العجين.

3

نذوب الزبدة أو السمن في كريمة حامضة سميكة ونضيفها إلى العجين قبل الانتهاء من الدفعة. استمر في عجن العجين حتى يتم توصيل الزبدة به بالكامل. تصبح العجينة التي يتم تعجنها جيدًا متجانسة ، بدون كتل من الدقيق غير المخلوط وتتأخر بسهولة خلف جدران الأطباق واليدين.

4

يرش العجين بالعجن ، يغطى الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة ومكان للتخمير في مكان دافئ بدرجة حرارة 25-30 درجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ساعة واحدة ، يجب عجن العجين المرتفع لإزالة فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، مما يبطئ تخمير العجين. يتم الانفجار الثاني بعد ساعة أخرى والأخيرة - قبل قطع العجين.

5

طهي حشوة اللحم. فرم اللحم ناعما أو فرم. ثم يخلط مع البصل المفروم ، يضاف الفلفل والملح.

6

قطع عجين الخميرة المحضرة إلى كعكات صغيرة. في منتصف الكعك ، ضع ملعقة كبيرة من الحشوة واضغط على حواف العجين ، مع إعطاء شكل كعكة الجبن.

7

يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويقلى الخط ، وتحتاج إلى قلي الجانب المفتوح من البيض ، ثم الجانب المغلق.

انتبه

تأكد من أن العجين النهائي لا يقف ، لأن جودته سوف تتدهور. سوف تتحول المنتجات من العجين المتأخر إلى خشن ، مع طعم حامض.

نصيحة مفيدة

تتطلب الطريقة غير المقترنة لإعداد عجينة الخميرة كمية أكبر قليلاً (حوالي مرة ونصف) من الخميرة مقارنةً بالاقتران.